Restoran Alfred Keller

Nagrađena jednom Michelin zvjezdicom i s 16.5 bodova gastronomskog vodiča Gault&Millau, kuhinja restorana Alfred Keller oslanja se na čistoću svake namirnice, majstorske tehnike i kreativnu viziju chefa Michaela Gollenza.

U pažljivo osmišljenom konceptu sjajnog gastronomskog doživljaja koji Alfred Keller nudi središnje mjesto zauzimaju najbolje hrvatske namirnice, riba i meso. Jelovnik se često mijenja te se oslanja na održivost opskrbnog lanca i lokalni uzgoj, a okusi jelovnika dolaze do istinskog izražaja upotrebom isključivo najsvježijih prirodnih sastojaka s otoka Lošinja i neposredne okolice.

Kuhinja chefa Michaela Gollenza zasniva se na klasičnim francuskim tehnikama kuhanja, a obogaćuju je okusi iz cijeloga svijeta. Kada dođete u Alfred Keller, ne smijete propustiti, među ostalim, tartar od škampa s tajlandskom šalšom s metvicom, file jadranke ribe pripremljen u tavi s koromačem i kulenom te rebarca na roštilju s paprikom.

Vinska karta oslanja se na istu progresivnu filozofiju, istovremeno poštujući povijest proizvodnje vina u Hrvatskoj i na Balkanu koja se odražava u vinima istaknutih proizvođača i najtraženijim berbama. Karta doseže nove visine nudeći drugačiji senzibilitet i inovativne trendove.

Ponuda se zatim širi na ostatak svijeta i prati rute starih trgovaca vinom i obuhvaća vinske regije starog i novog svijeta, a enološko putovanje na koje će vas ova vinska karta povesti uvijek vas vodi manje poznatim putovima. Vinsku kartu odlikuje široka ponuda proizvoda koji su namijenjeni zadovoljavanju čak i najzahtjevnijih ukusa u potrazi za novitetima, ali pritom se ne propušta odati počast tradiciji i stoga su dobro zastupljeni i etablirani proizvođači iz Bordeauxa u standardnim i većim formatima.

Zahvaljujući vinskoj karti koju je pažljivo odabrao sommelier Filip Veselovac, restoran Alfred Keller je osvojio nagradu “Best of Award of Excellence”, označenu s dvije vinske čaše, prema izboru 2024 Restaurant Awards poznatog američkog časopisa Wine Spectator.

Inspirativan interijer restorana odražava novu gastronomsku viziju chefa Michaela Gollenza. Interijer svojim toplim i neutralnim bojama, organskim oblicima, prozorima od poda do stropa te zaobljenim i manje formalnim oblicima gostima pruža pristupačniji i osobni gastronomski doživljaj dok istovremeno uživaju u panoramskom pogledu na zaljev Čikat koji se proteže ispod restorana.