Restaurant Alfred Keller
Die Küche des Restaurants Alfred Keller beweist immer wieder aufs Neue die Reinheit der Produkte, die meisterhafte Technik der Köche und die kreative Vision des Küchenchefs Michael Gollenz.
Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und 16.5 Gault-Millau-Punkten, Alfred Keller verfolgt einen wohldurchdachten Ansatz zur Schaffung toller Restauranterlebnisse, bei dem die Hauptrolle den feinsten Fisch-, Fleisch- und sonstigen Produkten aus Kroatien gebührt. Sein ausgesprochen abwechslungsreiches Menü beherzigt die Grundsätze „nachhaltige Beschaffung“ und „möglichst aus lokaler Produktion“, so dass nur die allerfrischesten natürlichen Zutaten von der Insel Lošinj und aus ihrer unmittelbaren Umgebung zum Einsatz kommen und somit die Geschmäcke und Aromen in ihrer wahren Essenz dargeboten werden.
Die Küche des Chefkochs Michael Gollenz basiert auf klassischen Techniken der französischen Küche, wird aber durch Geschmäcke und Aromen aus der ganzen Welt bereichert. Während Ihres Verweilens im Alfred Keller sollten Sie sich manche Gerichte – u. a. das Scampi-Tartare in thailändischer Mintsoße, das in der Pfanne gebratenes adriatisches Fischfilet in Fenchelsoße, die Rohwurstspezialität Kulen und die gegrillten Shortribs mit Paprika – keinesfalls entgehen lassen.
Die Weinliste orientiert sich an derselben progressiven Philosophie, wobei sie insbesondere die kroatische und balkanische Weinherstellungstradition respektiert und diese durch Weine herausragender Winzer und begehrter Jahrgänge darbietet. Sie erreicht neue Höhepunkte, indem sie eine andersartige Sensibilität und innovative Trends auf den Tisch bringt.
Ihre Auswahl erstreckt sich aber auch auf den Rest der Welt, indem sie auf den Spuren der alten Weinhändler wandelt und die Weinregionen sowohl der Alten als auch der Neuen Welt erforscht, wobei sie auf dieser önologischen Reise um den Globus jeweils die weniger eingetretenen Pfade einschlägt. Die Weinliste rühmt sich ihres breit gefächerten Produktsortimentes, das einerseits die anspruchsvollsten Gaumen entdeckungsfreudiger Weinkenner befriedigen soll und andererseits – durch eine starke Vertretung etablierter Weinkellereien aus Bordeaux sowohl in standardmäßigen als auch in größeren Formaten – der althergebrachten Tradition ihren Tribut zollen möchte.
Dank der von Sommelier Filip Veselovac sorgfältig zusammengestellten Weinkarte wurde das Restaurant Alfred Keller nach der Wahl 2024 Restaurant Awards des bekannten US-Wein-Fachmagazins Wine Spectator die mit zwei Weinflaschen gekennzeichnete Auszeichnung "Best of Award of Excellence" verliehen.
Im inspirierenden Interieur des Restaurants spiegelt sich die neu besonnene Esskultur-Vision des Chefkochs Michael Gollenz wider. Es zeichnet sich durch warme, neutrale Farben, wandhohe Fenster vom Fußboden bis zur Decke und weniger formelle, kurvige, geradezu organische Formen aus, so dass die Gäste eine Panoramaaussicht auf die darunterliegende Bucht Čikat und ein aufgeschlosseneres, persönlicheres Esserlebnis genießen können.
Wir laden Sie herzlich ein zu einem wahrhaft kostbaren Erlebnis … herzlich Willkommen!
